香酥栗子餅

香酥栗子餅

原料: 栗子、麵粉、豬油、白糖。 做法: A:栗子餡料的做法: 1、新鮮栗子攤開晾兩三天; 2、每個栗子用刀背敲開一道小口,煮一鍋開水,把栗子到進去滾幾下,撈出過冷水; 3、剝去栗子殼和栗子衣,取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟; 4、把煮熟的栗子肉用料理機打成細膩的糊糊,平底鍋不粘鍋放少許油,倒入栗子糊炒乾,火候以可以把栗子糊搓成團為準。

基本信息

原料

栗子、麵粉、豬油、白糖。

做法

栗子餡料的做法

1、新鮮栗子攤開晾兩三天;

2、每個栗子用刀背敲開一道小口,煮一鍋開水,把栗子到進去滾幾下,撈出過冷水;

3、剝去栗子殼和栗子衣,取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟;

4、把煮熟的栗子肉用料理機打成細膩的糊糊,平底鍋不粘鍋放少許油,倒入栗子糊炒乾,火候以可以把栗子糊搓成團為準。

餅皮的做法

1、酥油:100g麵粉、50g豬油和成酥油團;

2、酥皮:250g麵粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開水和成酥皮團。兩種麵團和好後鬆弛20分鐘左右;

3、酥皮擀成大片;

4、酥油團放在酥皮上,包起來;

5、包在一起的酥油、酥皮壓扁,擀成大片,三折,再擀成長方形大片,再三折,最後擀成長方形薄片;

6、將5擀好的面片從一個長邊捲起成長筒狀,準備切小劑。

做栗子餅

1、擀好的面片從一個長邊捲起成長筒狀,切小劑;

2、將小劑壓扁,擀成中間厚周圍薄的圓片,包上栗子餡,封口朝下,壓成扁圓型;

3、塞進餅乾模具壓出圖形;

4、放進白芝麻里滾一下,壓實;

5、做好的栗子餅表面刷上水;

6、180度烤20分鐘,翻面再烤20分鐘。

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