香酥杏鮑菇

香酥杏鮑菇是一道由杏鮑菇、 鹹蛋黃等食材製成的美食。

簡介

香酥杏鮑菇

名稱：香酥杏鮑菇

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：炸

所需時間：半小時

製作難度：普通

所用廚具：平底鍋

食材

杏鮑菇 適量 鹹蛋黃 適量 紅辣椒適量 香蔥 適量

雞蛋 適量 玉米澱粉 適量 鹽 適量 糖 適量

製作過程

1.鹹蛋黃入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘，蒸至熟透，取出晾涼。

2.杏鮑菇用手撒成粗細均勻的條，洗淨瀝水。

3.放入沸水中加鹽煮3-5分鐘撈出，瀝乾水分待用。

4.鹹蛋黃碾成粉狀，香蔥、紅辣椒洗淨切碎待用。

5.杏鮑菇加入1/2全蛋液攪拌均勻，再撒上玉米澱粉拌勻。

6.鍋置火上適量油燒熱，轉中小火逐一放入杏鮑菇炸制。待炸至金黃色撈出控油。

7.鍋中留少許底油，倒入蛋黃末、少許鹽、糖，炒至蛋黃蓬鬆，倒入炸好的杏鮑菇翻炒均勻。

8.使蛋黃均勻包裹住杏鮑菇，關火，撒少許香蔥、辣椒即可出鍋。