原料
主料
扒皮魚輔料
姜、蔥、蒜、料酒、醬油、食用油、八角、白糖、食鹽做法
1.扒皮魚洗乾淨用乾淨抹布上鋪廚房用紙吸去水份 |  |
2.吸去水份這樣炸的時候不崩油，所以這步驟不能省略 |  |
3.粘鹽，拍上薄薄的乾麵粉或者炸粉 |  |
4.鍋燒熱放入油，待油溫六層熱時放魚 |  |
5.別著急翻面，等魚煎到你晃動鍋魚自己跟隨鍋動時才翻面 |  |
6.兩面都煎好後魚盛出來，鍋里加一勺油蔥姜蒜八角炒香，倒入魚，一杯水，調入料酒，醬油，白糖，食鹽，翻炒，高壓鍋蓋蓋子，氣上來後5分鐘關火 |  |
7.出鍋撒鹽，美味可口香酥扒皮魚就呈現在我們面前 |  |
