·鯰魚1條 ·白蘿蔔150克 ·大蔥2根 ·花蛤5個 ·鮮蝦50克 ·香菇2個 ·杏鮑菇1個 ·香芹50克 ·黃豆芽150克 ·平菇100克 ·青、紅美人椒各1個 ·蒿子桿100克 ·辣椒麵3勺 ·蒜末2勺半 ·薑末1勺 ·細鹽少許 ·花鹽1勺 ·蚝油1勺 ·大喜大少許 ·胡椒粉少許 ·清酒1勺 ·生抽1勺 ·辣椒醬1勺 ·大湯水少許 ·大醬半勺
作法：1、將鯰魚洗乾淨，處理乾淨後控水待用。 2、用明太魚乾和1根大蔥段、白蘿蔔切半、大蒜、香菇根熬至而成大湯水待用。 3、芹菜去根、葉，切成10厘米長的段；各種蘑菇切片；青、紅美人椒斜切細圈；蒿子桿去7-10厘米長的根，摘掉蔫葉子，洗乾淨控水待用；大蔥斜切成蔥段。 4、將所有的食材按顏色搭配好鋪在鍋里，鯰魚圍在菜外面。（除蒿子桿都放入） 5、將辣椒麵3勺、蒜末2勺半、薑末1勺、細鹽少許、花鹽1勺、蚝油1勺、大喜大少許 胡椒粉少許、清酒1勺、生抽1勺、辣椒醬1勺、大湯水少許、大醬半勺調成醬待用。 6、將調好的醬2/3放在鍋中間，大湯水倒入鍋內沖開醬，湯沒過魚和菜，煮開鍋後放入蒿子桿。
小貼士：1、放入蒿子桿後煮2－3分鐘就可以先吃菜了，魚要再煮一會，魚肉越煮越入味。 2、醬不宜一次全部放入，根據口味最後進行調兌，所以先放2/3就可以。
