香辣雞煲火鍋

香辣雞煲火鍋菜譜由三黃雞半隻，洋蔥半個，尖青椒兩個，朝天椒8個，蒜頭5瓣，蔥一根，豆瓣醬一勺，醬油兩勺，料酒一勺，花椒油少許，鹽和雞精各少許等原料製作而成。

原料：
三黃雞半隻，洋蔥半個，尖青椒兩個，朝天椒8個，蒜頭5瓣，蔥一根，豆瓣醬一勺，醬油兩勺，料酒一勺，花椒油少許，鹽和雞精各少許。
燙菜：
金針菇250g，油菜150g，萵筍葉50g，萵筍半根，凍豆腐1/2塊，脆皮腸兩根，麵筋4個，東莞米粉50g。
1：東莞米粉泡發瀝乾水。
2：油菜和萵筍葉洗乾淨瀝乾水。
3：金針菇洗乾淨瀝乾水。
4：萵筍去皮洗乾淨切片。
5：凍豆腐解凍，切小塊。
脆皮腸切兩段，在腸頭切十字花。
麵筋洗乾淨切小塊。
做法:
1：雞洗乾淨剁小塊，用一勺醬油、少許鹽、少許花椒油拌勻醃製片刻。 洋蔥切小塊。 青紅椒切馬耳粒。 蔥切段。 蒜頭拍扁去外衣即可。
2：雞油炸出油，不要油渣，把雞塊放進鍋里爆炒。
3：雞塊炒有點焦色，撥到一邊，放一勺豆瓣醬到油里炒出紅油，再把雞肉一起炒。
4：放一勺醬油。
5：一勺料酒炒勻。
6：然後把蒜頭、洋蔥、青紅椒和蔥一起放進去翻炒勻即可轉入電火鍋。