香辣雞排

香辣雞排，是用帶骨肉雞胸製作的美食。

菜譜信息

主料
帶骨肉,雞胸,1塊：適量	胡椒鹽適量：適量
乾炸粉：：適量	1/2杯：適量
玉米澱粉,1杯：適量	再來米粉1/2杯：適量
辣椒粉1大匙：適量	蒜香粉,2大匙：適量
A,蒜仁80公克：適量	水100㏄：適量
B,香芹粉,1/2茶匙：適量	五香粉1/2茶匙：適量
辣椒粉1/2茶匙：適量	洋蔥粉1茶匙：適量
鹽1/2茶匙：適量	細砂糖1茶匙：適量
味素1茶匙：適量	小蘇打1/4茶匙：適量
米酒1大匙：適量

做法步驟

1. 帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

2. 醃料A放入果汁機中打勻，加入所有醃料B調勻成醃汁；所有炸粉材料拌勻，備用。

3. 將雞排放入醃汁，蓋好保鮮膜，放入冰櫃冷藏醃漬約2小時後取出，瀝除多餘醃汁。

4. 取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。

5. 將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。