香辣豆腐羹

菜系及功效：家常菜譜 2. 3.

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口味：香辣 工藝：蒸

製作材料

主料：豆腐(北)500克
調料：鹽3克,雞精3克,泡椒15克,香菜15克,白砂糖5克,醋5克,蚝油20克,香油10克,桂皮3克,香葉3克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油50克

製作方法

1. 將桂皮和香葉用水泡一會兒，然後在粉碎機中加入泡椒、蔥、姜、蒜、白糖、醋、雞精、蚝油以及泡香葉的和桂皮的水打成味汁待用；另取適量蔥、香菜、泡椒切末；
2. 將豆腐切成大塊放入盤中，倒入打好的味汁，淋少許香油蒸鍋蒸15-20分鐘；
3. 取出撒上香菜末、蔥末和泡椒末，燒少許熱植物油燒在上面即可。