主料：
雞腿500克
蠶豆50克
香菇2朵
朝天椒2個
核桃少許
調料
食鹽少許
生抽少許
蚝油少許
香油少許
橄欖油1湯勺
白糖少許
香辣蠶豆燒雞肉的做法
1.鍋中燒開水，將蠶豆焯水去除豆腥味，然後撈出放入冰水中冰鎮5分鐘備用。加州核桃用烤箱烘烤後備用，香菇泡發後去蒂切成丁，朝天椒切成小段，雞腿肉去骨切成小塊
2.炒鍋燒熱倒入少許橄欖油，爆香朝天椒與香菇，然後加入雞肉翻炒，直至雞肉變色表面微乾
3.這是加入生抽，白糖，與焯好的蠶豆翻炒3分鐘，然後加入蚝油、芝麻油和鹽調味，最後加入加州核桃拌勻即可
烹飪小常識：
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中含有豐富的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育，這點並非口服補鈣品能與其比擬的。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。新鮮的乾蠶豆貯藏一段時間後，顏色就會慢慢變深。要防止蠶豆變色，只要將蠶豆放在低溫、乾燥、避光的環境中，也就是貯存溫度在5度以下，水分含量在11%以下，再將盛蠶豆的容器封口加蓋，便可延緩蠶豆的變色速度。
