香辣蒜燒鱔

鱔魚、萵筍、蔥、姜、蒜（量多一些）。 2、鍋內熱油，加入蔥、姜、蒜爆香，加入適量郫縣豆瓣醬炒勻。 3、加入鱔魚和萵筍。

原料：

鱔魚、萵筍、蔥、姜、蒜（量多一些）。調料：郫縣豆瓣醬、花雕酒、鹽、糖。
事先準備：
1、鱔魚洗淨後切段；萵筍去除外層老皮後切成滾刀塊。
2、蔥切段；姜切片；蒜剝去外皮。

做法：

1、鍋內熱油，加入鱔魚煸炒，加入適量花雕酒繼續炒至變色後盛出。
2、鍋內熱油，加入蔥、姜、蒜爆香，加入適量郫縣豆瓣醬炒勻。
3、加入鱔魚和萵筍。
4、加入適量水（約至食材的1/2處）。
5、加入少許鹽（郫縣豆瓣醬鹹味很重，鹽只需微量或不加鹽）。
6、加入少許糖翻拌均勻，大火煮開，轉中小火燉至湯汁濃稠即可。