香辣白菜梗

香油·1 醬油·1 香醋·1

原料

調料
食用油·30 克
香油·1 小匙
醬油·1 小匙
香醋·1 小匙
精鹽·2 小匙
白糖· 小匙
味素· 小匙
材料
白菜梗·250 克
蓮藕·250 克
紅辣椒·1個
大蔥·1 根
生薑·1 小塊
花椒·適量
乾辣椒·4 個

做法

1.將白菜梗洗淨，切成細條，放入沸水中燙一下，撈出瀝水晾涼；將蓮藕切成小片，稍煮後撈出，放入盤內，撒上精鹽拌勻醃一下，濾去鹽水；
2.紅辣椒洗淨去籽，切成細絲；將大蔥洗淨切絲；鮮姜洗淨切絲；
3.鍋內放油，燒熱後放入花椒，炸出香味後將花椒撈出；再將辣椒絲、蔥絲、薑絲和乾辣椒一起倒入油鍋煸炒幾下，加入醬油、醋，炒出香味後倒入裝白菜和藕片的盤內；
4.加入白糖、鹽、香油、味素，用大碗將盤扣住，燜20分鐘後拌勻即可。

特點

色澤美觀，酸甜脆嫩。

小提示

調拌時速度要快，以免白菜下水，影響口味。