主料
:五花肉
輔料
製作過程
:
1. 五花肉切長條,用五香粉 料酒 鹽抓勻醃製,
2. 入烤箱烤24小時,
3. 炒鍋中放入米 五香粉 鮮橘皮,
4. 把烤過的五花肉放置篦子上熏制冒煙即可。
5. 熏好後切片,鍋中倒油,
6. 放入五花肉炒香,放入辣醬 青蒜 糖翻炒出鍋即可。
關鍵點
:
1.五花肉需醃製30分鐘
2.烤箱烤制時開上火烤24小時
3.烤制時需肉朝上肉皮朝下 以便皮焦
4.用微波爐烤制也可以 但要設小火烤30分鐘並勤翻動肉
5.大廚支招:熏制時鍋底放入錫紙不至於使鍋底發黑
6.大廚支招:若不用橘皮 放入茶葉 花椒 松柏枝等也可以
炒制臘肉油不宜多因為臘肉本身就出油
注意
:
在烤箱中熏制臘肉時請選擇常開功能鍵,並根據自家烤箱情況酌情處理烤制時間