菜譜信息
主料 | |
豬肉:200克 | |
輔料 | |
滷料:,油辣椒,:少許 | 蒜末:適量 |
香蔥:適量 | 香菜:少許 |
醬油:適量 | 醋:少量 |
花椒粉,:少許 | 香油:少量 |
白糖:少許 | 雞精:少許 |
胡椒:少許 |
做法步驟
1. 先把肉煮至八成熟,沖洗乾淨後,放入滷料鹵出香味。
2. 用一口不要的鍋,鋪上錫紙,在錫紙上放上糖和少許茶葉,把滷好的肉放在架子上(一定要架高一些,要不肉就會發苦),蓋上鍋蓋。
3. 用濕毛巾把鍋蓋的四周捂上。大火熏5分鐘關火。
4. 拿出後,放在外面風乾(如果氣候潮濕,就要放在冰櫃里),一定要用網罩住,大概兩天就夠了。
5. 直接切片食用。 拌料: 油辣椒、蒜末、香蔥、少許香菜、醬油、醋、花椒粉、香油、白糖、雞精、胡椒調在小碗裡,攪拌均勻後倒在肉片上,開吃!