涼拌燻肉

涼拌燻肉

涼拌燻肉是一道冷盤菜品,主料為豬肉。口味鹹辣適中,老少皆宜。

菜譜信息

主料
豬肉:200克
輔料
滷料:,油辣椒,:少許蒜末:適量
香蔥:適量香菜:少許
醬油:適量醋:少量
花椒粉,:少許香油:少量
白糖:少許雞精:少許
胡椒:少許

做法步驟

1. 先把肉煮至八成熟,沖洗乾淨後,放入滷料鹵出香味。

2. 用一口不要的鍋,鋪上錫紙,在錫紙上放上糖和少許茶葉,把滷好的肉放在架子上(一定要架高一些,要不肉就會發苦),蓋上鍋蓋。

3. 用濕毛巾把鍋蓋的四周捂上。大火熏5分鐘關火。

4. 拿出後,放在外面風乾(如果氣候潮濕,就要放在冰櫃里),一定要用網罩住,大概兩天就夠了。

5. 直接切片食用。 拌料: 油辣椒、蒜末、香蔥、少許香菜、醬油、醋、花椒粉、香油、白糖、雞精、胡椒調在小碗裡,攪拌均勻後倒在肉片上,開吃!

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