香辣燒茄條

做法

做法：炒
口味：香辣味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<10分鐘

烹飪材料

主料：茄子(紫500g、色拉油4湯匙、青椒3個、木耳(水50克
調料：食鹽2克、味素少許、生抽1湯匙、水澱粉1湯匙、豆瓣醬1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖3克、大蔥一段

製作步驟

1、將茄子去皮洗淨後，切成約1cm寬的長條；蔥洗淨斜切成片，青辣椒去蒂去籽去筋後切片，木耳撕小朵
2、鍋在火上燒熱後倒入約4湯匙油，將茄子條倒入翻炒幾下後調入鹽，炒至茄子條的水分基本焙乾後盛出備用3、鍋重新置於火上，倒入約3湯匙油，加入郫縣豆瓣醬炒香後放入蔥片、木耳、青椒炒香
4、加入生抽、糖調味後繼續翻炒至所有料汁都均勻包裹在食材上，用水澱粉勾芡，向一個方向攪拌炒勻後淋入辣椒油和味素，炒勻即可