香辣毛豆角

50g蒜 50ml色拉油 15g鹽

簡介

要說夏季最下酒的是什麼菜，我首推香辣毛豆角，麻辣鮮香，細嚼豆角，汁液香辣，豆脆香入味，真乃美味！

食材

主料

500g毛豆角

配料

50g乾辣椒
10g花椒麵
50g蒜
5g姜
5ml料酒
50ml色拉油
15g鹽
5g雞精
30ml水
30ml老抽
10g糖

製作步驟

1 毛豆角反覆搓洗乾淨瀝水，剪掉豆角兩邊露出豆仁
2 熱鍋冷油爆香姜蒜和乾辣椒
3 倒入毛豆角大火翻炒
4 加入老抽、料酒、鹽、糖、花椒麵翻炒均勻
5 加水以蓋住毛豆為準，大火悶煮，水收乾時加入雞精即成

小貼士

要把姜蒜辣椒爆出香味是成功的關鍵，毛豆要吃得軟可以多加水