香辣拌蕨菜

香辣拌蕨菜，是一道極具魯式風格的家常冷盤，原料有蕨菜、紅椒、姜、辣椒粉。

香辣拌蕨菜是一道極具魯式風格的家常冷盤，具有鹹鮮微辣、口感豐富、營養全面、低油低脂的特點。香辣拌蕨菜的做法很簡單，只要注意好火候和調味就可以了。

主料：

蕨菜。

輔料：

紅椒、姜、辣椒粉。

調料：

鹽、糖、味素、麻油。

製作步驟：

1、蕨菜洗淨後切段、用開水焯透後投涼備用。 2、紅椒切粒、生薑切細末備用。 3、麻油做鍋，6成熱時關火，下入辣椒粉、薑末炸香。 4、鹽、糖、味素下入溫水中調開。 5、將投涼的蕨菜、紅椒粒放入碗中。 6、下入調料汁與蕨菜、紅椒充分拌勻。 7、下入辣椒油、麻油拌勻後即可食用。

Ps：

1、辣椒粉不要炸糊。 2、調料汁要適當鹹一些，否則成品會比較淡。