製作材料
主料：鮮兔半隻約400g，去內臟，洗淨後斬成小塊調料：乾辣椒50g，花椒10g，薑片10g
做法
1.取一隻碗，放入醬油20g紅糖糖漿10g調勻備用。2.鍋里放入菜籽油約30g，燒至5成油溫。
3.放入乾辣椒節和花椒、薑片炒出香味。
4.放入兔丁與乾辣椒一起炒至兔肉微微變白，放入料酒1勺翻炒。
5.轉小火將調製好的調料倒入兔丁中繼續翻炒至兔肉變乾。
6.起鍋後撒上芝麻。
食用指南
1.斬好的兔肉丁，先用鹽，料酒，薑片，蔥節碼味20-30分鐘。2.兔肉的脂肪少，炒的時候，油可以稍微多一點。
3.兔肉肉質細嫩，不用?水，炒的時候也不加水，這樣炒出來的兔丁才幹香可口。
4.加入紅糖和醬油的調料後，要小火翻炒，以免糊鍋，影響菜品的色澤。
5.口味重的朋友，可以多加乾辣椒和花椒的分量。
