香辣咖喱鴨飯

【材料】洋蔥 1茶匙 5.再加入鹽、細砂糖續煮5分鐘，加入作法2的洋蔥片、椰奶、檸檬汁續煮3分鐘，最後撒上作法3的紅蔥酥即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。

【材　料】洋蔥 1/2個 米鴨 1/4隻 紅蔥頭 20公克 椰奶 2大匙 檸檬汁 1大匙沙拉油 2大匙 香米白飯 1碗 水 500㏄
【調 味 料】 紅椒粉 1茶匙 南洋肉類咖哩粉 3大匙 鹽 1茶匙 細砂糖 1又1/2茶匙
【制　法】
1.將鴨肉剁小塊，洗淨入滾水汆燙去血水，撈起再洗淨，備用。
2.洋蔥去皮切片；紅蔥頭切末，備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的紅蔥頭末，以小火炸至略呈金黃色即為紅蔥酥，撈起備用。
4.在作法3中續加入南洋肉類咖哩粉、紅椒粉，以小火炒香，再加入作法1的鴨肉塊炒3分鐘，倒入水以小火煮15分鐘。
5.再加入鹽、細砂糖續煮5分鐘，加入作法2的洋蔥片、椰奶、檸檬汁續煮3分鐘，最後撒上作法3的紅蔥酥即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。