食材明細
低筋麵粉250克香蕉500克
雞蛋兩枚 100克
生瓜子仁適量
白糖70克
泡打粉12克
植物油60克
精鹽2克
全脂奶粉15克
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。製作步驟
1.先把糖、奶粉、泡打粉、鹽和麵粉混合。2.混合好乾粉類原料用和面鏟拌勻。
3.把拌勻的原料過篩使粉類保持鬆散備用。
4.把熟透的香蕉去皮在盆中用鋼勺碾碎，顆粒稍粗一些也沒關係。
5.香蕉碾好後放入雞蛋用手抽攪打均勻。
6.然後倒入植物油再次攪打均勻，使之油糊混合均勻無分離即可。
7.把攪打好的香蕉混合糊倒入篩好的麵粉盆里。
8.然後用面鏟拌勻，在拌的過程中不要來回攪動，只需來回鏟底翻拌均勻就可以。
9.把蛋糕紙杯放入托模里碼放整齊，然後舀入七分滿的麵糊即可。
10.由於家裡的紙杯不夠，我用了一個長方形金屬蛋糕模具，把剩餘的麵糊倒入了金屬模具里，放好麵糊後撒上生的西瓜子仁。
11.把烤盤置入預熱好的烤箱內的中架，用上下火200度烘烤20分鐘小蛋糕便熟了，而金屬模具里的蛋糕較大仍需繼續烘烤5-8分鐘，也就是25-28分鐘。
12.把烤盤置入預熱好的烤箱內的蛋糕烤好後晾涼便可食用，大蛋糕可切片，至此操作完成。
