香蕉椰奶戚風

食材

主料
雞蛋3個
細糖48g
低筋麵粉60g
植物油28g
牛奶30g
椰漿20g
香蕉泥84g
檸檬半個
椰蓉30g

做法

1香蕉用勺子壓成泥
2牛奶、椰漿、植物油和20克細糖混合均勻。
3篩入低粉，輕輕用刮刀拌勻即可，不要過度攪拌了。
4加入蛋黃，混合均勻。
5加入香蕉泥，輕輕拌勻即可。
6蛋白分次加入28克細糖和剩餘的1/4個檸檬汁，打至乾性發泡。具體的打發步驟和加入細糖的時機，麻煩看原味戚風蛋糕。
7取1/3打發好的蛋白，與備好的香蕉蛋黃麵糊翻拌均勻。
8把7中拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。
9加入椰蓉，翻拌均勻，香蕉戚風麵糊就做好了。
倒入模具7分滿的樣子，入烤箱烘烤40分鐘，出爐後用力震一下，倒扣冷卻後脫模。

注意事項

香蕉最好選用已經熟透的，味道才夠濃。