品名
【香蕉朱古力麥芬】(參考分量：中型紙杯5個)
原料
低筋麵粉100克，泡打粉1小勺，小蘇打1/4小勺，可可粉15克，雞蛋30克，紅糖80克，植物油50ML，牛奶65ML，熟透的中型香蕉1根(帶皮約180克)。
烘焙：烤箱中層，上下火170度，25-30分鐘。
香蕉朱古力麥芬做法
1、香蕉去皮，放進保鮮袋裡，壓成泥。
2、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、可可粉混合過篩。
3、雞蛋打散，加入植物油、牛奶、紅糖。
4、輕輕攪拌均勻，再倒入第一步壓好的香蕉泥，攪拌均勻。
5、把過篩後的麵粉倒入第4步的液體混合物里。
6、用橡皮刮刀拌勻，製作這一步的時候一定要注意，不要攪拌過長時間，只要攪拌到粉類材料全部濕潤即可，此時的麵糊看上去雖然還有很多粗糙的疙瘩，但也不要繼續再攪拌了。
7、裝入紙杯，6、7成滿即可，並立即放入預熱好烤箱烤焙。
8、烤箱中層，上下火170度，25-30分鐘即可出爐，趁熱吃或者等涼了再吃，都同樣鬆軟可口。
TIPS
1、拌好的麵糊需要儘快放入烤箱烤焙。蛋糕製作很簡單也很快，所以，在準備原料之前，就可以打開烤箱預熱了。當麵糊拌好，烤箱也差不多預熱好了。
3、一定要使用熟透的香蕉，做出的蛋糕才會有美妙的香蕉香氣。
4、和一般的傳統法麥芬不同，因為加入了香蕉泥，這款麥芬非常的綿軟甘美，上手也延續了麥芬蛋糕“超級簡單”的優點，很值得一試。
5、製作西點，如無特殊說明，絕對不要使用具有特殊氣味的植物油，如花生油、橄欖油等，否則會嚴重破壞蛋糕的味道，應該選擇玉米油、葵花籽油等無味的植物油。
其他做法一
材料：
黃油150克，細砂糖75克，雞蛋80克，低粉150克，可可粉23克，泡打粉4.5克，牛奶45克，白朗姆酒1大匙，朱古力豆30克，香蕉2－3根。
做法：
1、黃油提前軟化，加入細砂糖攪拌至順滑蓬鬆狀。
2、分次加入雞蛋液。
3、將雞蛋液黃油充分拌勻。
4、將過篩的低筋麵粉和可可粉加入到黃油糊里。再加入泡打粉，然後用刮刀或手動打蛋器拌勻，直到看不見乾粉。
5、在黃油糊里倒入牛奶和朗姆酒。
6、用打蛋器拌勻。
7、加入耐烤朱古力豆，用刮忉拌勻。
8、將麵糊裝入裱花袋裡。
9、擠進紙杯中，7分滿即可。
10、將香蕉切成小段，放入紙杯裡面糊的中間處。
11、預熱烤箱，170度烤20－25分鐘。
12、出爐後放晾架上放涼。
其他做法二
【香蕉朱古力麥芬】（西班牙lekue心形8連模）
材料：
（a）玉米油60g，白砂糖60g，蛋2隻（蛋液100g）。
（b）低粉100g，泡打粉1g，提前混合均勻過篩。
（c）香蕉泥150g，黑朱古力50g切小丁。香蕉半根切5mm厚片。
做法：
1.材料a拌勻至糖融化，加入b，稍微一拌無需過度，加入c中香蕉泥黑巧丁，稍微拌勻即可。
2.入模，上面擺一片香蕉。烤箱預熱180度，20分鐘。出爐後稍涼脫模。
*香蕉要熟透的才好。整個過程無需過度攪拌。黑巧無需切太碎。
