香蕉朱古力碎片麥芬

2、黃油軟化以後,加入細砂糖,用打蛋器打至顏色變淺,體積膨鬆。 3、雞蛋打散以後,分兩次倒入黃油里,並繼續用打蛋器打發。 10、黑朱古力用小刀切成碎片,倒入麵糊里,用刮刀拌勻。

原料

低筋麵粉100克、黃油65克、雞蛋30克、細砂糖50克、香蕉(去皮後)100克、黑朱古力50克、牛奶2大勺(30ML)、泡打粉1/2小勺(2、5ML)、小蘇打1/8小勺(1、25ML)。
參考分量:6個。

操作

1、把去皮後的香蕉放入保鮮袋,用擀麵杖搗爛成香蕉泥。
2、黃油軟化以後,加入細砂糖,用打蛋器打至顏色變淺,體積膨鬆。
3、雞蛋打散以後,分兩次倒入黃油里,並繼續用打蛋器打發。必須打到第一次加入的雞蛋和黃油完全融合以後,再加第二次。
4、加入雞蛋並打發完成的黃油如圖所示,非常輕盈的羽毛狀。
5、在打發好的黃油里倒入香蕉泥。
6、用橡皮刮刀輕輕拌一拌,使香蕉泥和黃油混合在一起,不用拌得太均勻。
7、加入牛奶。
8、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入黃油里。
9、用橡皮刮刀翻拌均勻,成為濕潤的麵糊。
10、黑朱古力用小刀切成碎片,倒入麵糊里,用刮刀拌勻。
11、拌好的麵糊裝入裱花袋,擠入模具里,2/3滿。然後放入預熱好180度的烤箱,烤焙20分鐘左右,直到完全膨脹起來,表面呈金黃色即可。

貼士

1、做這款蛋糕要選擇熟透的,表皮發黑的香蕉,這樣做出來的蛋糕香蕉味道才會非常濃郁。
2、配料里的黑朱古力,選用超市內常見的一般黑朱古力即可,不需要選擇烘焙專用的。朱古力切成大小不一的碎片,烤焙之後,部分朱古力會溶化到麵糊里,還有一部分會以顆粒狀保留在蛋糕里,吃起來口感非常棒喔。

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