香蔥臘豬耳

香蔥臘豬耳，是一道下酒菜。主料是香蔥、臘豬耳。烹調工藝是炒。

主料：

臘豬耳一塊、香蔥少許、紅椒兩個

調料：

食用油、香葉兩片、八角一個、花椒十粒、蒜片、鹽、醋、料酒、雞精、香油

做法：

1、將豬耳洗淨，整片放入清水中煮半個小時（因為是薰制過的，必須先煮一下才方便做炒菜）

2、煮到能用筷子戳動的時候拿出，稍微冷卻後切成絲備用

3、紅椒、香蔥洗淨切絲

4、鍋中放入少許油，放入花椒、香味和八角炸出香味後撈出

5、放入蒜片爆香後加豬耳絲翻炒，倒入一小勺醋和兩勺料酒

6、等豬耳絲均勻受熱後放入紅椒和香蔥翻炒

7、加入少量的鹽（因為豬耳在薰制前用鹽醃製過）、雞精和香油即可出鍋