主料
牛奶
大麥
麵粉
胡蘿蔔兩根
雞蛋一個
輔料
白砂糖
酵母6克
調料
橄欖油少許
蔥
鹽
花椒粉適量
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
做法
1、牛奶加溫以不燙手位宜，取一點溫牛奶加入酵母攪勻，香蔥切碎。
2、胡蘿蔔去皮切小塊放入榨汁機中，加少水，打成糊狀。
3、將兩種麵粉放入大盆中，打入雞蛋、放入少糖和胡蘿蔔糊。
4、再將酵母水與溫牛奶倒入麵粉中。
5、將所有材料揉成光滑麵團，將麵團放在盆里蓋上蓋子讓其發酵。
6、麵團發酵成功後取出，室溫下鬆弛5分鐘。
7、切下一塊面，案上撒少許麵粉，將麵團擀成長約30厘米、寬約20厘米的長方形。
8、在麵團表面刷少許橄欖油，均勻撒上鹽和一點花椒粉，鋪上香蔥碎。
9、將麵團向內折1/3，並在反折後的麵團表面刷上橄欖油，再將另一邊麵團對摺。
10、分別切出寬約2厘米的劑子，將兩個劑子重疊，再用細筷子放在劑子的中心位置，用筷子壓到底。
11、取出筷子後，輕輕將麵團拉長，麵團鬆弛3分鐘。
12、將麵團底部對摺，再用雙手慢慢再次將麵團拉長，用手將麵團繞一圈，把麵團頭尾黏合。
13、將卷好的花捲放在鋪了蒸布的蒸屜上，蓋上鍋蓋，進行最後發酵約20分鐘。
14、鍋中放入冷水，水沸騰後，用大火蒸約15分鐘。
15、關火後不開蓋燜3-5分鐘，這樣成品開蓋後不會回縮。
