香蔥小肉餅

香蔥小肉餅，一道非常美味的小點，用燙麵和面使得口感脆香鬆軟，加入了蔥花豬肉末作為餡料最後沾上白芝麻增香，鮮香美味。

材料準備

主料：麵粉500克、豬肉餡200克。

輔料：油40毫升、小蔥10克、鹽5克、白芝麻適量、蛋液20克、料酒10毫升。

做法步驟

1.準備食材。

2.麵粉里加入2克鹽拌勻。

3.先加入100克熱水拌勻再加入150清水揉成麵團蓋上靜置20分鐘。

4.豬肉末里加入3克鹽，蔥花，料酒攪拌成油粘性。

5.準備白芝麻和雞蛋液。

6.把麵皮擀開擀薄後先刷上一層蛋液。

7.再把豬肉末均勻加入。

8.從上往下捲起收口捏緊。

9.切成均勻的面坯。

10.按扁開口處先刷上蛋液再沾上白芝麻。

11.熱鍋溫油下入煎，煎至一面微黃翻面轉中火。

12.一直煎至裡面熟透兩面金黃後熄火出鍋。

製作技巧

1.做這餡料豬肉末要調的稍微偏乾有粘性一點，這樣就不容易破皮出水；

2.煎的時候要用中火煎至裡面熟透。