香蔥培根肉鬆卷

雞蛋 糖粉 黃油

食材明細

蛋糕卷：

低粉 80g
雞蛋 3隻
糖粉 20g
牛奶 60ml
黃油 40g
鹽 1/4小匙

配料：

培根 1根
蔥 若干
沙拉醬 若干
肉鬆 若干

製作步驟

1、先做準備工作：把蔥切末，培根切成小段，蛋清蛋黃分離。
2、蛋清分三次加入砂糖，打發蛋白到粗泡狀加一次，蛋白發白加第二次，蛋白發軟加第三次糖，一直打發到乾性發泡。
3、蛋黃和牛奶攪拌均勻。
4、黃油小火化開，分次將低粉篩入黃油攪拌均勻。
5、將蛋黃奶和鹽加入麵粉糊攪拌均勻。
6、將打發好的蛋清分三次加入麵粉糊攪拌均勻。
7、烤盤鋪上油紙，把麵粉糊倒入鋪平，麵粉糊差不多半厘米厚，震實。
8、撒上蔥末和培根，烤箱事先預熱，烤盤放中層，140度上下火10分鐘。
9、桌上鋪上油紙，將烤好的蛋糕趁熱脫盤，把底部的油紙掀掉。
10、在底部先塗上一層沙拉醬在撒上肉鬆。
11、把蛋糕捲起來，用鋪在下面的油紙包住待涼。
12、涼了之後分段切開，在左右兩邊塗上沙拉醬，撒上肉鬆就好了。