主料
高筋麵粉150克 水150克
酵母1克 液種麵團300克
高筋麵粉250克 低筋麵粉100克
雞蛋1個（約50克） 水135克
酵母4克 糖40克
鹽7克 黃油45克
培根100克 香蔥30克
培根香蔥肉鬆包的做法步驟
1.液種原料：高筋麵粉150克、水150克、酵母1克
原料：液種麵團300克、高筋麵粉250克、低筋麵粉100克、雞蛋1個（約50克）、水135克、酵母4克、糖40克、鹽7克、黃油45克、培根100克、香蔥30克
2.培根切小塊後入油鍋煸炒後盛出備用。
3.蔥洗淨切成蔥珠備用。
4.除了培根、蔥和黃油外的所有原料均倒入攪拌缸中，將麵團攪拌至表面光滑
5.加入黃油，先開慢速讓黃油吃進麵團中，再改高速打出麵筋，取一小塊麵筋檢驗，能輕鬆拉出一層透明的薄膜即可。
6.將事先準備好的培根控乾油份，和蔥珠一起加入麵團中，慢速攪拌進麵團里，使其分布均勻。
7.將麵團滾圓，放入深盆中，表面蓋濕布或保鮮膜放置溫暖的地方發酵至麵團二倍大。
8.取出麵團排氣，分割出50克/個的麵團16個，放入不沾烤盤中。
9.其餘麵團大概平均分成三份，每份72克/個，擀開後捲起打結，放入麵包紙模中。
10.二款麵包均進行二次發酵，直到麵團發酵膨大至約二倍左右，過程中開始預熱烤箱180度。
11.烤盤麵包放置中下層烤焙25分鐘。小麵包卷烤焙18分鐘。
