配料:
熟魚子1份,姜5-6片,蔥2兩(80克) ,水約1/2杯,生抽2湯匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少許。操作:
(1)蔥去根,洗淨,瀝乾,切段,留用。(2)燒熱油2湯匙,放入蒸熟魚子,以中小火,將魚子煎至兩面呈金黃色,待用。
(3)餘下熱油,爆香薑片及蔥段,澆酒,注放調味料,放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收乾至濃,即可鏟起上碟,趁熱上桌供食。
註:魚子可先蒸熟。
香蔥乾燒魚子是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,香蔥乾燒魚子以魚為主要材料,烹飪以蒸菜為主,口味屬於鹹鮮。
魚子燒豆腐香味可口,令人回味無窮,主要製作材料 鮮魚子400克。白豆腐150克。 植物油1000克(實耗50克),精鹽2克,味素5克,白酒5克,剁辣椒2...
菜品名稱 所屬菜系 製作工藝 菜品特色 營養價值乾鍋桂魚子,美食,主要原料有桂魚子750克,尖紅椒30克。乾鍋桂魚子,是一南方菜,在製作工藝上屬於乾煎炸菜餚。品味上屬於辛辣類型。
菜譜名稱 烹製材料 烹製工藝 菜品特色魚子是雌魚未受精的卵子。因為那些卵子還沒有完全成熟,所以還在雌魚體內。等到卵子成熟後,遇到雄魚交配時就會排出體外。雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液...
簡介 營養 適宜人群 食用歷史 鱒魚魚子乾燒魚 是一道四川名餚,以草魚(或黃魚、鯉魚、鯽魚)為原料,加各種調料燒制而成,顏色紅亮、味道鹹鮮帶辣回甜,是魚類菜的佼佼者。在烹製其他魚類菜餚時,如豆...
做法 營養價值乾魚籽又叫魚籽乾、黃魚籽、海魚籽乾。 魚籽是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
食品簡介 營養價值 食用方法川味燒燴菜由四川出版集團,四川科學技術出版社出版。
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄“老燒齊頭”是河南許昌地區著名的美味佳肴。“齊頭”指的是許昌運糧河特產的鯽魚,用它製作“老燒齊頭”,金黃色美,肉細味鮮,很久之前已是名聲在外的豫菜名品了。
操作 原料介紹 營養分析 相關人群 食物相剋趙香宋,清末民國四川文化名人趙熙晚年的“號”。趙熙,(1867年---1948年),字堯生。晚年自號香宋老人,又署香宋詞人、天山漁民,室名雪王龕,四川省...
簡介 趙熙詩詞選 《香宋詞》選輯 橫溪閣記咕嘟至收湯;⒍加香蔥末起鍋即可。香菇魚子材料:中型乾香菇7朵魚籽300克...朝天椒輔料:姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯做法:⒈魚籽洗淨控乾,用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘;⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥...
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