香蔥乾燒魚子

香蔥乾燒魚子是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,香蔥乾燒魚子以魚為主要材料,烹飪以蒸菜為主,口味屬於鹹鮮。

配料:

熟魚子1份,姜5-6片,蔥2兩(80克) ,水約1/2杯,生抽2湯匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少許。

操作:

(1)蔥去根,洗淨,瀝乾,切段,留用。
(2)燒熱油2湯匙,放入蒸熟魚子,以中小火,將魚子煎至兩面呈金黃色,待用。
(3)餘下熱油,爆香薑片及蔥段,澆酒,注放調味料,放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收乾至濃,即可鏟起上碟,趁熱上桌供食。
註:魚子可先蒸熟。

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