香蒜炒鴨絲

製作步驟：1、鴨肉洗淨後切絲。 2、切好的鴨絲用蛋清、料酒、鹽、水澱粉上漿備用。 Ps：1、鴨絲不必切得太細。

香蒜炒鴨絲是一道非常值得推薦的魯式菜餚，具有味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富、下酒下飯的特點。 香蒜炒鴨絲的做法很簡單，但但是需要注意火候與調味。

主料：

鴨胸肉。

輔料：

蔥姜蒜、蛋清。

調料：

鹽、味素、糖、雞粉、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1、鴨肉洗淨後切絲。 2、切好的鴨絲用蛋清、料酒、鹽、水澱粉上漿備用。 3、蔥姜切末、大蒜切片備用。 4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。 5、下入鴨絲大火爆炒至斷生後烹料酒、醬油。 6、加入鹽、味素、糖、雞粉調味。 7、淋入水澱粉勾薄芡後撒入蒜片炒勻即成。

Ps：

1、鴨絲不必切得太細。 2、蒜片要最後下鍋，否則影響成品的味道。