蒜芯火鴨炒勝瓜

簡介勝瓜有清熱解暑，利水和去痰火功效，腍甜的勝瓜配上爽脆的蒜芯和惹味火鴨絲，也很開胃！ 做法1.勝瓜去皮，斜切片，蒜芯切段，金菇撕開，辣椒去籽，切塊，火鴨起骨，起大件，火鴨皮跟肉分開，再切絲。 2.易潔鑊下油，以中大火爆香蒜茸，下蒜芯略炒，加入勝瓜、紹興酒、紅椒絲、火鴨絲、鹽、金菇炒勻。

簡介

勝瓜有清熱解暑，利水和去痰火功效，腍甜的勝瓜配上爽脆的蒜芯和惹味火鴨絲，也很開胃！

材料

勝瓜300克、蒜芯160克、金菇120克、火鴨1/4隻、紅辣椒1隻、蒜茸1湯匙、紹興酒/麻油各少許、鹽1/4茶匙、粟粉2茶匙、水2湯匙。

做法

1.勝瓜去皮，斜切片，蒜芯切段，金菇撕開，辣椒去籽，切塊，火鴨起骨，起大件，火鴨皮跟肉分開，再切絲。
2.易潔鑊下油，以中大火爆香蒜茸，下蒜芯略炒，加入勝瓜、紹興酒、紅椒絲、火鴨絲、鹽、金菇炒勻。
3.最後將粟粉拌水的芡汁埋芡，加麻油拌炒兩下即成。

貼士

火鴨起肉後，剩下的火鴨骨可以加入芥菜來滾湯，亦有清熱去痰火功效。