香菜鱈魚羹

食材：

銀鱈魚、香菜、雞蛋、薑片

調料：

植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、澱粉、水

做法:

1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用 鹽、胡椒粉 、少許澱粉醃15分鐘；香菜洗淨切段，雞蛋打散成蛋液；
2、鍋中燒熱2大匙油，煎香薑片和魚骨、魚皮，滴入料酒和加入2杯水，煮滾後改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。
3、魚高湯加水至約2杯的量，加鹽和少許糖和雞精調味，放入鱈魚片煮滾後用水澱粉勾芡，淋下蛋液成蛋花，關火、撒下香菜末即可。