香菜豆腐滾筍殼魚湯

清明不止有清明蝦品嘗，也是吃河魚的好時機，像鱸魚、鯽魚、鯉魚、黃骨魚等等。而本地的筍殼魚是伴隨清明蝦左右上市的，過了這季，要想吃到這種本地河鮮就難了。趕緊來試試這道香菜豆腐滾筍殼魚湯吧。

基本信息

• 中文名：香菜豆腐滾筍殼魚湯

材料

筍殼魚、香菜、豆腐、姜、鹽

做法

1. 洗淨宰好的筍殼魚，瀝乾水分；

2. 香菜洗淨切段；

3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下筍殼魚，煎至微黃；

4. 加5碗水，下薑片，煮沸後轉中火滾20分鐘，下豆腐再煮10分鐘，放香菜稍滾即可熄火，下鹽調味食用。

功效

益氣補虛、養顏美膚。