香菜皮蛋魚雲湯

2. 5. 6.

做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜 益智補腦食譜 高血壓食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：松花蛋（鴨蛋）60克,鰱魚頭300克,豆腐(北)200克
調料：香菜20克,姜5克,料酒15克,鹽5克,味素2克

製作方法

1. 香菜、豆腐分別用清水洗淨；
2. 香菜去根切碎；
3. 皮蛋去殼，切開四塊；
4. 大魚頭去鰓，斬成段，用清水洗淨，用乾布抹乾水分；
5. 鍋上火下少許油燒熱，爆香薑片，放下魚頭煎至微黃，放入料酒，再放入適量清水；
6. 煮滾後加入豆腐、香菜及皮蛋（松花蛋）煮至湯水濃香，撒精鹽、味素調味即可飲用。

小帖士-食物相剋

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。