主料
配料
營養分析
香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
適用人群
一般人群均可食用。
1． 香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
2． 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；
3． 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
製作步驟
1 黑木耳與腐竹提前泡發好。腐竹斜切成斷，黑木耳撕小朵。
2 香菜切成寸段，蔥切成絲。
3 將黑木耳與腐竹放熱水中燙一下撈出，瀝乾水分。
4 黑木耳與腐竹、蔥絲放碗中，加鹽、味素、香油、辣椒油、一點點糖，拌勻，醃十分鐘。
5 加入香菜，拌勻即可。
小貼士
1、一般情況下，黑木耳最好用涼水泡發，腐竹用溫水泡發。如果想在早上做，可以在睡前用涼水把黑木耳和腐竹泡上。
2、香菜一定要在其它菜醃入味之後再放。
