香菜丸子豆腐煲

材料:

免治豬肉300克，香菜一大把，冬菇適量，雞蛋1個，皮蛋1個，姜，蒜適量，鹽，雞精

做法:

1.香菜分開2半，一半刮掉根部泥屑用鹽水浸泡片刻備用，一部分把葉子摘下，剁碎備用皮蛋切碎備用，豆腐切粒備用，冬菇分開2半熱水煮軟後一半切粒，一半切絲姜蒜切碎備用。
2.免治豬肉加入雞蛋、冬菇粒、香菜葉子、適量的鹽、雞精、油、麻油、胡椒粉、生粉混合順著一個方向攪拌至起膠備用（攪拌好後醃半個小時左右）。
3.少許油把姜，蒜粒炒出香味後加入冬菇絲翻炒片刻後加水大火煮開後熄火稍微放涼。
4.用勺子挖出適量肉餡稍微搓成圓形放入鍋內（湯不要太熱，最好溫溫狀態）。
5.加入皮蛋碎，大火煮開丸子後改中火煮得差不多全熟後加入豆腐翻炒均勻。
6.加入適量的鹽、和雞精調味，即可熄火，加入香菜和撒麻油翻炒均勻即可。
小訣竅:
湯煮開後降到溫的狀態，這樣丸子下鍋後剛好表面稍微燙熟了點，封住肉汁，再開大火煮熟，這樣湯會呈奶白色而且味道濃郁阿！