香菇醬燜蓑衣茄子

香菇醬燜蓑衣茄子所屬一款美食之一，主要原料有茄子3根 豬肉100g等，把生抽、澱粉、雞精調成碗汁，在湯汁收的差不多的時候倒入。待湯汁收好，撒上蒜碎、青紅柿子椒。關火即可。

主料

茄子3根豬肉100g

輔料

油適量香菇醬適量生抽適量澱粉適量青柿子椒適量紅柿子椒適量蔥適量姜適量蒜適量雞精適量

製作步驟

1.準備食材，茄子洗淨去蒂，從一頭用刀以45度斜角切下，但底部千萬不要切斷。切到中間位置，在調頭從另一頭再以同樣的角度切法切好。這樣兩面的傾斜度正好是逆向的，所以茄子不會容易折斷的。肉切成肉末或小粒狀。蔥切碎、姜蒜切末。
2.香菇醬。
3.將切好的茄子表面掛上乾澱粉。
4.炒鍋放油燒熱，將茄子放入煎炸約半分鐘再翻另一面煎炸同樣時間即可撈出。
5.煎炸好的茄子，取出控油。
6.另起鍋放入少許油，加入蔥姜蒜末爆香。
7.加入肉末翻炒肉變成白色。
8.加入適量香菇醬翻炒幾下。
9.加入適量清水。
10.放入控好油的茄子。
11.另準備青紅柿子椒洗淨切小粒狀，蒜切碎。
12.把生抽、澱粉、雞精調成碗汁，在湯汁收的差不多的時候倒入。待湯汁收好，撒上蒜碎、青紅柿子椒。關火即可。