香菇豬肉丸

原料： 調料： 做法：

原料：
豬肉400克、乾香菇5朵、蛋清1份、乾澱粉1大匙、蔥姜適量。
調料：
鹽、香油各1/2小匙、胡椒粉、白糖各1/4小匙。
工具：
攪拌機。
做法：
1、2、豬肉洗淨瀝乾，切成塊，蔥姜稍切，和肉一起入攪拌機中攪成泥；
3、乾香菇徹底洗淨，用溫水泡發（香菇水留用）；
4、泡好的香菇攥乾水分後剁碎；
5、6、將肉泥、香菇碎、蛋清、乾澱粉放進盆中，加入所有的調料，用筷子沿一個方向攪打至肉餡上勁有粘性，其間滴入少許香菇水一起攪打；
7、手上蘸香菇水（不蘸水的話會粘手），將肉餡團成小丸子；
8、鍋中加水，沸騰前下入丸子（以免把丸子煮散），煮至丸子浮起即可。晾涼後可冷凍保存。