香菇豌豆炒肉末

材料

香菇、青豌豆、肉、醬油、黃酒、鹽、乾澱粉

做法

1.肉剁成末，用醬油、黃酒、老抽、鹽、乾澱粉拌勻醃10分鐘
2.把剛剛剝殼的青碗豆準備好
3.姜蒜切末，紅尖椒、香菇切成粒
4.鍋內放油，溫水油熱後將肉末倒入鍋內煸乾水氣
5.把肉末推到鍋沿，倒入姜蒜末，辣椒粒炒香
6.倒入青豆和香菇粒，倒入3湯匙清水或鮮湯
7.調入醬油翻炒均勻後，視口味放適量鹽略燒，中途翻動
8.待鍋內汁水收乾時，關火起鍋