香菇豆豉蒸野雞

香菇豆豉蒸野雞是一道美味佳肴，主要製作原材料為野雞肉1隻、乾香菇6朵、豆豉1大匙 等，該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

香菇豆豉蒸野雞的做法
主料：野雞肉1隻
輔料：乾香菇6朵豆豉1大匙
調料：姜5克 蒜5克 乾辣椒3個 料酒適量 生抽2湯匙 老抽1湯匙 薑汁適量 蚝油半湯匙
做法：
1.野雞反覆清洗，洗淨血水，瀝乾水分後斬塊，想要控制熱量的筒子在這個步驟將看得見的黃色雞油全部去除，一些不好的筋筋皮皮的部分和少許殘留的血污也去掉。之後將雞塊和所有調味料充分混合併抓勻，放置一會兒入味（不低於20分鐘）
2.豆豉切碎和乾辣椒一起加入醃好的雞肉中，稍微攪拌均勻
3.乾香菇用水泡發，和薑片，蒜片一起墊到容器的底部，將拌勻的野雞和豆豉，辣椒放在香菇姜蒜的上面。之後在容器上包裹上2-3層保鮮膜
4.鍋中燒開水，水開後放入裹好保鮮膜的容器，大火蒸一個半小時到兩小時。蒸好後揭開保鮮膜，略微攪拌一下使蒸出的湯汁和野雞肉，香菇再充分混合，之後即可食用
小貼士：
步驟很簡單，沒啥技術含量，關鍵注意第一步，因為我沒有給雞肉焯水，是直接蒸的，所以第一步一定要把血水和污物洗淨，務必務必。
野雞選了蒸的做法，加點香菇和豆豉，蒸的過程中那個香氣誘惑。一頓沒吃完，就用蒸出來的湯汁泡了一夜的糯米，第二天再和沒吃完的雞肉一起回蒸，糯米飯好吃的令人震驚，還有香菇，口感似肉非肉，香得是那么迷人，實在實在是難以形容的美味。