香菇豆丁菜

材料

臘腸2根、豌豆（煮）1碗、豆腐乾（香乾）4塊、乾香菇6朵、胡蘿蔔半個、色拉油適量、醬油1勺、姜1小塊、蒜2瓣、豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、小蔥1根、蒜蓉辣醬半勺

做法

1.將香菇提前泡發，洗淨去蒂切丁備用；豌豆氽水至斷生後撈出過冷水備用；胡蘿蔔洗淨去皮切丁；香乾及臘腸切丁備用
2.蒜瓣去皮切末；生薑去皮切末；小蔥洗淨切末備用
1.炒鍋燒熱注入少許油，油溫起來後下胡蘿蔔丁煸炒，下豌豆，一同翻炒至變色表皮起皺時盛出
3.炒鍋內再添加少許油，下臘腸丁，中小火煸至滲油出香，倒入香菇丁翻炒，倒入香乾翻炒均勻後盛出
4.調製醬汁：1勺豆瓣醬+1勺甜麵醬+半勺香辣蒜蓉醬+豉油1勺。將混合醬汁拌勻後倒入鍋中以中小火炒勻，加入小半碗水（用高湯更好）將灶火調大煮開
5.將煸炒過的所有豆丁材料倒入鍋中與醬汁翻炒均勻，稍微燜煮1-2分鐘，鍋內醬汁慢慢收濃時即可出鍋裝盤