豆丁菜

豆丁菜

臘腸2根、豌豆1小碗、香乾4塊、香菇6朵、胡蘿蔔大半個、蒜瓣2粒、生薑1小塊、小蔥1根。 1.炒鍋燒熱注入少許油,油溫起來後下胡蘿蔔丁煸炒,下豌豆,一同翻炒至變色表皮起皺時盛出; 2.炒鍋內再添加少許油,下臘腸丁,中小火煸至滲油出香,倒入香菇丁翻炒,倒入香乾翻炒均勻後盛出;3.調製醬汁:1勺豆瓣醬+1勺甜麵醬+半勺香辣蒜蓉醬+豉油1勺。

材料

臘腸2根、豌豆1小碗、香乾4塊、香菇6朵、胡蘿蔔大半個、蒜瓣2粒、生薑1小塊、小蔥1根。

調料

豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、香辣蒜蓉醬半勺、豉油1勺。

豆丁菜豆丁菜

備料工作

①將香菇提前泡發,洗淨去蒂切丁備用;豌豆氽水至斷生後撈出過冷水備用;胡蘿蔔洗淨去皮切丁;香乾及臘腸切丁備用;
②蒜瓣去皮切末;生薑去皮切末;小蔥洗淨切末備用。

做法

1.炒鍋燒熱注入少許油,油溫起來後下胡蘿蔔丁煸炒,下豌豆,一同翻炒至變色表皮起皺時盛出;
2.炒鍋內再添加少許油,下臘腸丁,中小火煸至滲油出香,倒入香菇丁翻炒,倒入香乾翻炒均勻後盛出;3.調製醬汁:1勺豆瓣醬+1勺甜麵醬+半勺香辣蒜蓉醬+豉油1勺。將混合醬汁拌勻後倒入鍋中以中小火炒勻,加入小半碗水(用高湯更好)將灶火調大煮開;
4.將煸炒過的所有豆丁材料倒入鍋中與醬汁翻炒均勻,稍微燜煮1-2分鐘,鍋內醬汁慢慢收濃時即可出鍋裝

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