香菇蓮子燉雞湯

香菇蓮子燉雞湯，一道滋補湯，製作原料主要有母雞、乾香菇、薏米等。

原料：

1隻母雞（1.5磅左右，約630克）、6朵乾香菇、1/4杯薏米、1/3杯蓮子、1/3杯紅棗、1小塊姜、1/4茶勺白糖、鹽和清水適量。

做法：

1、乾香菇，蓮子，紅棗和薏米分別洗乾淨，用水泡開，（大概2個小時左右），濾乾備用。

2、把雞清理乾淨，去掉肥油，斬成小塊，飛水，然後用熱水清洗乾淨。

3、往燉湯的鍋里加足水，有砂鍋最好，我用了鑄鐵鍋Dutchoven，效果也不錯。

4、姜切薄片，跟雞塊一起放入水中，大火燒開後，轉小火，慢慢燉兩個小時。買的這隻雞的確瓷實，燉了兩個小時肉才剛剛開始軟，加入乾香菇，蓮子，紅棗和薏米，接著燉了1個半小時。

5、起鍋前20分鐘，加鹽調味。