菜譜名稱
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----香菇炒菜花基本材料
菜花250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味素、蔥、生薑、澱粉各適量。簡介
中醫學認為脾胃功能正常與否影響壽命，脾胃健則體健壽長，脾胃衰則羸弱病夭。脾胃居中焦，為後天之本，是受納、腐熟、運化水谷精微、化生氣血的器官。脾胃功能正常，消化有力，水谷精微運行正常，氣血化生充足，機體得以滋養，則正常生長發育，健康長壽；脾胃功能失常，消化無力，水谷精微失運，氣血化生無源，機體得不到滋養，則生長緩慢，發育不良，進而羸弱而病夭。可見調補脾胃是抗衰防老，延年益壽的重要環節。
脾胃功能受損多與飲食不當、勞倦思慮過度有關。飲食調補應做到：1.飲食有節，定時定量，細嚼慢咽，不暴飲暴食，應“先飢而食，食而勿令飲，先渴而飲，飲勿令過。食慾數而少，不欲頓而多”。2.不食過於寒涼或辛辣燥熱炙之品。3.五味俱進，粗精、葷素搭配，不偏食，即不過於清淡粗劣，亦不宜常食肥甘厚味。4.常食健脾養胃的食物，如山藥、蓮子、大豆、穀物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大棗、板栗及豬瘦肉、牛肉、雞肉、牛奶、豆製品等。補益脾胃的中草藥有人參、茯苓、黃芪、白朮、甘草等，與食物配製成藥膳效果更佳。
