香菇木耳燜雞翅

材料:

雞翅500克乾香菇6朵木耳5朵乾紅辣椒2根姜一塊大蒜3瓣青蒜2根（南方稱蒜苗）料酒2湯匙（30ml）蚝油2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）老抽1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）做法：

做法:

1）乾香菇用40度左右的溫水浸泡1小時，洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗淨後瀝乾水分。
2）姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蚝油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。
3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
4）放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯麵出現浮沫時，用勺子撇乾淨。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
5）調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。
6）打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段（1根），翻炒幾下即可出鍋盛盤。