香茅燒汁煎馬鮫

材料
馬鮫800克、香茅1支、燒汁（瓶裝）20毫升，醬油、喼汁、蔥花各少許，麵粉、鹽、胡椒粉、檸檬汁、菜油各適量。
做法
1、將香茅洗淨，拍碎切段，用中火炒香，加少許水和燒汁，然後煮開成為香茅燒汁，備用；
2、將馬鮫切厚件，以鹽、胡椒粉、喼汁、檸檬汁塗勻，然後兩面粘上麵粉（這種做法不宜加入雞蛋，否則會影響馬鮫吸取汁醬的味道），以中火煎至兩面金黃，下香茅燒汁，兩面翻動，讓魚吸收燒汁的香味，最後撒上蔥花便成。