食品用料
原材料
香芹拌香乾嫩芹菜200克、香乾200克
調料
香油2小匙、醬油1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味素1/2小匙
製作方法
做法一
1.將芹菜洗淨，放沸水中燙一下，快速撈出晾涼，剁成細末；
2.把香乾放沸水中燙一下，撈出切成塊狀；
3.將芹菜和香乾放入大碗中，加入精鹽、白糖、醬油、香油、味素拌勻即可。
做法二
1.芹菜摘淨葉子，切段備用
2.香乾洗乾淨切絲用溫開水泡，中間換水再泡
3.鍋中燒水，水燒開加點鹽和點油把芹菜倒入鍋中焯水，水開後就可以撈出來了。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且都提出蔬菜里的鮮度。接著焯水香乾控淨水備用
4.將芹菜，香乾放入碗內，加入香油，雞精，鹽，醋，糖拌勻即可
小貼士
焯水時加點鹽和油出來的菜色鮮艷
做法三
| 廚 具 | 炒鍋 | 時 長 | 5min | 口 味 | 鹹鮮 |
| 原 料 | 芹菜(180克)、 香乾(100克)、 胡蘿蔔(20克) | ||||
| 調 料 | 食用油(2克) 、香油(3克) 、生抽(2克)、鹽(2克) 、白糖(1克) 、味素(1克) | ||||
| 說 明 | 本表中食材均由營養源家鄉菜提供測試。 | ||||
1、鍋中加水燒開，加入少許鹽、食用油，然後放入芹菜、胡蘿蔔絲焯水，水再次開鍋後撈出。
2、鍋中水開後，放入香乾絲焯水，水再開後煮30秒即可。
3、將焯好的芹菜和香乾放入盤中，加入香油、生抽、鹽、白糖、味素調均即可。
食品特點
鮮嫩爽口，清香開胃。
廚師一點通
香乾焯水後一定要用冷開水沖涼，否則口感不好。
食物相剋
芹菜與蝦、雞肉同食傷元氣，與黃瓜、螃蟹、牡蠣、黃豆、蛤蜊同食破壞營養。
