香紫蘇
為唇形科鼠尾草屬
產地
主要分布於俄羅斯、美國、保加利亞、法國、瑞士、印度、摩洛哥、以色列、匈牙利、前南斯拉夫、義大利、中國。
香紫蘇油狀態
香紫蘇油在常溫下為淡黃色至橙黃色液體
相對密度為0.906～0.925 折光率為1.467～1.472
主要成分
乙酸芳樟酯、芳樟醇、香葉醇、松油醇、香紫蘇醇、橙花叔醇、乙酸橙花叔酯、松油烯、水芹烯等 。
感官特徵
具有藥草香、清香、木香、辛香、柑橘香氣。
用途
可用於調配辛香、柑橘香型等食用香精，也可用於煙用和酒用香精中。
工藝
用香紫蘇的花、葉經水蒸氣蒸餾得香紫蘇油，出油率為0.1%～0.15%。
香紫蘇油在最終加香的食品中建議用量為1～100㎎∕㎏.
