香糯粉蒸肉

2、肉片碼味的同時，就開始炒糯米與大米。 3、炒米的過程中，用中火乾炒，加入薑片，花椒，八角，桂皮，食鹽等，炒至出香味，並且米都呈金黃色為最佳。 5、把碼放好的肉放入蒸鍋，蒸大約2.5-3小時。

食譜材料

五花肉、糯米、大米、食鹽、姜、八角、花椒、桂皮、白砂糖、花雕酒

烹製方法

1、將帶皮五花肉切成片，長方形滴，大約5毫米厚度，不要太厚；倒入適量花雕酒，生薑片，辣醬，生抽，老抽，食鹽，白砂糖碼味；（碼味時間不等，越長越入味，按個人喜好，碼味最低不少於45分鐘，以2小時左右為最佳）
2、肉片碼味的同時，就開始炒糯米與大米。兩者比例為3：7，因為粉蒸肉主要是吃大米米粉的感覺，不需要太糯，但是加上少許糯米是為了讓粉蒸肉的口感又不至於太散，因此介於這兩種口感之間，很曖昧，當然也很美味～
3、炒米的過程中，用中火乾炒，加入薑片，花椒，八角，桂皮，食鹽等，炒至出香味，並且米都呈金黃色為最佳。
4、炒好的米，冷卻後，挑出花椒等香料，放入料理機內，打碎，取出；接著就耐心滴將一片一片滴五花肉均勻滴沾上噴香的米粉，有規律滴碼放在蒸碗裡頭；如圖
5、把碼放好的肉放入蒸鍋，蒸大約2.5-3小時。冷水入鍋，水開後，即可調成中小火慢慢蒸
6、蒸熟後，將蒸碗倒扣在另一隻盤子或碗內，最後撒上蔥花，即可食用