主料：腐竹(500克)
輔料：木耳(水發)(25克)黃瓜(50克)
調料：澱粉(豌豆)(10克)香油(5克)花生醬(50克)料酒(25克)味素(1克)香糟(50克)鹽(3克)
類別：私家菜貧血調理減肥瘦身調理清熱解毒調理高血壓調理
製作工藝
1.將水發腐竹切成3厘米長的段；黃瓜洗淨，切成2.5厘米長、1厘米寬、0.3厘米厚的薄片；木耳洗淨，大朵切小；香糟放在碗內，加入料酒調勻，用紗布濾去渣子，取出糟汁。2.鍋架火上，放油燒至五六成熱，投入腐竹段、黃瓜片、木耳煸炒片刻，倒入鮮湯燒開，撇去浮沫，燴燒20分鐘，見腐竹接近成熟，下入香糟汁，味素再燴製片刻，用濕澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，淋入香油，即可盛盤食用。
菜品口感
色澤明亮，柔軟味鮮，糟香濃郁。食譜營養
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
