材料
主料：草魚450克 草魚腸300克 冬菇100克 粉條200克 竹筍40克。
輔料：大蔥 10克 姜 8克 大蒜 5克 辣椒(紅、尖、乾) 5克 紅糟 75克 植物油 75克 香油 5克 味素 2克 白砂糖 2克 醬油 15克 料酒 10克
做法
1、魚頭去鰓洗淨，對剖；魚尾去鱗洗淨，切成3條；魚腸剪開去雜質，洗淨，切成8厘米長；冬菇泡軟，對切；粉皮1張切成10－12塊，備用；蔥洗淨切段；姜切末；大蒜切絲。
2、熱鍋加油至八分熱，魚頭、魚尾放入，翻炒數下，起鍋瀝乾。
3、蔥段、薑末、辣椒放入鍋中爆香，放入魚頭、魚尾及冬菇、筍片、味素、糖、醬油、酒、水，開小火燜煮10分鐘，加粉皮、魚腸再煮3分鐘，放酒糟。
4、砂鍋加熱，將香糟湯卷倒入煮沸，澆上麻油、撒上蒜絲即可。
