香精嫩雞

【療效】治月經不調 【注意】宜選用肥嫩的草母雞，尤以三黃雞為上乘。 【作用】補虛養身，治月經不調

香精嫩雞，民間藥膳。
【療效】治月經不調
【原料】雞1500克,香糟200克,大蔥20克,鹽10克,白砂糖25克,黃酒200克,姜1克,味素20克
【製作】1.將活雞從頸部宰殺放血，用70度左右的熱水燙透，拔盡毛，從雞腹部下刀剖開，去內臟，腳爪，洗淨。 2.將雞和清水放入沙鍋內，旺火燒沸後撇去浮沫，放入蔥段，淨片，精鹽，白糖，再改用小火浸燜，待雞浸悶至七成熟時取出(雞湯待用)。
3.將香精放入雞湯中調勻，待湯汁澄清後用細羅篩濾去糟渣。取汁液加入紹酒，味素調勻成糟鹵，再把雞分斬成腿，胸翅等塊狀，浸入糟鹵內，待晾後取出，切成長5厘米，寬1厘米的長方形條塊狀，呈雞形碼入盤中，澆上少許糟鹵即可。
【注意】宜選用肥嫩的草母雞，尤以三黃雞為上乘。
【作用】補虛養身，治月經不調